Визнаний на весь світ шеф-повар Юрій Ковриженко навчить запорізьких рестораторів ломати стереотипи
Володар премії Global Chef Awards, шеф-кухар ресторану Vintage Nouveau Юрій Ковриженко виступить 16 листопада на Туристичному бізнес-форумі у Запоріжжі з темою: «Морква, як приклад самодостатнього локального продукту - ламаємо стереотипи!».
Юрій Ковриженко - шеф-кухар ресторану Vintage Nouveau (Львів). Юрій з 17 років в ресторанному бізнесі, пройшов шлях від офіціанта до керуючого рестораном. Навчався в кращих кулінарних школах Європи, в тому числі в Le Cordon Bleu (Париж), Basque CulinaryCenter (Сан-Себастіан) і IFSE (П'ємонт, Турин). 2 роки був шеф-кухарем офіційного ресторану Українського посольства в Грузії (Тбілісі). А в 2017 році був нагороджений Global Chef Awards в Сінгапурі.
У Запоріжжя відомий шеф-кухар приїде поділитися з рестораторами секретами меню, створеного повністю на локальних продуктах. Процес пошуку постачальників і опрацювання страв з існуючого продукту зайняв у Юрія більше трьох місяців. Шеф-кухар розповість, які дивіденди принесла робота з українськими фермерами і чи можна готувати на локальних продуктах без втрати якості.
«Якщо говорити про плюси переходу на локальний продукт, то в першу чергу, звичайно, це ціна і іміджеві дивіденди. Локальні продукти - хороший інформ привід при зменшенні вартості продуктів не менше ніж наполовину »- відкрив інтригу Юрій.
